ぶりみそづくり始動!

2018年01月06日|カテゴリー:おいしいはなし

どうもみなさん、こんばんは。
木ノ浦ビレッジの聖母マリア コデラでございます。
今朝の木ノ浦は非常にいい天気(‘ω’)ノ
がしかし、木ノ浦のいい天気はずっとは続かない。
午後から雨嵐。まっそんなもんよ。つかの間の幸福を味わいました。

昨日は静かなビレッジをお伝えしましたが、今日は既に
慌ただしく次の準備が始まっております。
先日からお伝えしている「我が家のみそづくり体験」
【一般】チラシ0
宿泊付きプランにしたお客様には「醸しの食」をテーマにした
夕食、朝食がつきます。夕食時には「ぶりみそ」が味わえます。
「ぶりみそ」とは、ぶりのべと(はらわた)と大浜大豆、麹を混ぜて発酵させたみそです。
今日は大浜大豆を茹でてペースト状にして、一番大切な任務であるぶりのべと(はらわた)を
しごく作業を行っておりました。
まずは茹で上がった大粒の大浜大豆(‘ω’)ノ美味しそぉ~
ミキサーにかけてペースト状にします。
大浜大豆
そして、今回のメインイベント!であるぶりのべと(はらわた)をしごく作業
ぶりあら
映像がハードすぎますね。
ぶりあら0
ぶりの腸や内臓を包丁でひらき、はらわたを取り除く作業を永遠とした後、
塩を入れ、煮込みます。
ぶりあら煮込み
さぁ、明日も仕込みが続くよ~っ(^^)/
ご期待あれ!!